Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Buraka pokroić (najlepiej na tarce) w bardzo cienkie, praktycznie przezroczyste plasterki.

Plasterki buraka ułożyć na talerzu.

Przyprawić solą oraz pieprzem, skropić sokiem z połówki limonkii oblać olejem rzepakowym.

Następnie ułożyć rukolę, pokruszony ser feta i posypać prażonymi ziarnami słonecznika.