ROSÓŁ
Składniki
- 1 pęczek natki pietruszki świeżej, tylko liście
- 100 g cebuli przekrojonej na pół (1 szt.)
- 50 g korzenia pietruszki
- 50 g korzenia selera
- 40 g pora
- 60 g marchewki
- 400 g mięsa drobiowego np. skrzydełka z kurczaka, szyja z indyka
- 2 liście laurowe suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 goździk
- ½ łyżeczki kurkumy mielonej
- 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
- 1 łyżeczka lubczyku suszonego
- 1 ząbek czosnku
- 1600 g wody
Przygotowanie
- Cebulę nabić na widelec, opalić nad palnikiem, aż jej powierzchnia zrobi się czarna, odstawić.
- Pozostałe warzywa obrać ze skórki.
- W garnku zagotuj dwa litry wody. Mięso umieść w garnku z wrzątkiem. Ponownie zagotuj wodę z mięsem. Po dwóch minutach wylej całą wodę. Wylewasz wówczas mętną wodę ze ściętym białkiem (szumowiny). - Można również zebrać szumowiny łyżką cedzakową, zamiast wylewać wodę.
- Do garnka wlać czystą wodę wodę, włożyć mięso, dodać liście laurowe, ziele angielskie, goździki, kurkumę, sól, lubczyk, ½ pęczka natki pietruszki, czosnek, opaloną cebulę, korzeń pietruszki, korzeń selera, pora i marchewkę.
- Garnek przykryć przykrywką. Zagotować rosół, a następnie zmniejszyć moc palnika do takiej, aby rosół tylko lekko mrugał.
- Gotować przez około 1,5 godziny.
- Po ugotowaniu wyjąć warzywa i przecedzić rosół, aby uzyskać czystą zupę.
- Rosół w razie potrzeby doprawić solą do smaku.
- Podawać na gorąco, z dodatkiem ugotowanego wcześniej makaronu, posypany natką pietruszki i ugotowaną w rosole marchewką.