500 ml przegotowanej wody

70 g mąki żytniej typ. 2000

2 ząbków czosnku

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

Wszystkie składniki przenieś do słoika, wymieszaj.

Zakryj gazą lub folią w której zrób dziurki i odstaw na 5 dni w temp. pokojowej (raz dziennie przemieszaj zakwas).

Po 5 dniach zakwas jest gotowy i możesz ugotować pyszny żurek.

Jeśli nie użyjesz zakwasu od razu po 5 dniach, wyjmij czosnek, ziele i liść laurowy i przechowuj zakwas w lodówce, w zamkniętym pojemniku.