Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę wraz z erytrytolem. Następnie dodać żółtka oraz przesiać mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie, ale dokładnie połączyć składniki.
Gotową masę przenieść do formy do pieczenia (najlepiej silikonowej). Piec w 180 stopniach (termoobieg) przez ok. 20-25min. (do tzw. suchego patyczka).
Po upieczeniu wystudzić, porwać na kawałki i zagnieść wraz z mlekiem.
Gotową masą wyłożyć spód formy, w której będzie przygotowywać ciasto (formę uprzednio wyłożyć np. folią aluminiową).
biała masa:
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia, a następnie rozpuścić – lekko podgrzewając, ale nie gotując!
Skyr wymieszać z erytrytolem oraz aromatem, a następnie energicznie wymieszać z wystudzoną żelatyną.
Gotową masę wylać na kakaowy spód. Wstawić do lodówki, aby masa całkowicie zgęstniała (ok. 1,5godz.)
masa czekoladowa:
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i pogrzewać do momentu aż masa będzie błyszcząca i lekko gęstniejąca. Zdjąć z palnika i wystudzić.
Na zastygniętą białą masę posmarować dżem, a następnie wylać masę czekoladową. Ponownie wstawić do lodówki, aby masa czekoladowa zgęstniała (ok. 1 godz.)
