ŻUREK NA DOMOWYM ZAKWASIE
Dziś podzielę się z Wami niezwykle prostym, ale zarazem niezwykle smacznym przepisem na domowy żurek z wykorzystaniem własnoręcznie przygotowanego zakwasu.
Ta staropolska zupa to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały sposób na ożywienie tradycyjnych smaków w naszych domach.
Podczas poszukiwania kulinarnych skarbów, często warto sięgnąć po tradycyjne przepisy, które przechodzą z pokolenia na pokolenie. Dziś chcę Wam zaprezentować taki właśnie klasyk – domowy żurek. Ta zupa, choć prosta w przygotowaniu, urzeka bogactwem smaku i aromatu, który trudno znaleźć gdzieś indziej.
Naszym tajemnym składnikiem jest oczywiście zakwas żytni. To on nadaje żurkowi charakterystyczny, lekko kwaśny smak oraz delikatną konsystencję. Ale nie martwcie się, jego przygotowanie nie jest trudne – wymaga tylko odrobiny cierpliwości i uwagi.
Zanim jednak przystąpimy do gotowania, chciałbym Wam krótko opowiedzieć, dlaczego warto wypróbować domowy żurek. Po pierwsze, jest to wyjątkowo sycąca zupa, idealna na chłodne dni. Po drugie, jej smak jest tak uniwersalny, że z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Po trzecie, gotując ją samodzielnie, mamy kontrolę nad jakością składników, co zawsze jest ogromnym atutem.
Poniżej znajdziesz przepis na prosty i smaczny domowy żurek.
ŻUREK NA DOMOWYM ZAKWASIE
Składniki
- 1 litr bulionu warzywnego koniecznie zestaw marchew po gotowaniu bulionu!
- 500 ml zakwasu żytniego do żurku przepis we wcześniejszej rolce
- 1 ziarno ziela angielskiego; 1 liść laurowy; płaska łyżeczka soli; łyżeczka majeranku
- 100 g kiełbasy zwykłej podsuszanej
- 200 g kiełbasy białej surowej lub parzonej
- 100 g boczku surowego wędzonego
- 3 łyżki śmietanki 30 %
- 300 g ziemniaków
Przygotowanie
- Kiełbasę podsuszaną i boczek pokrój w kostkę. Białą kiełbasę pokroić w plastry.
- Podsmażyć wszystko na patelni, a następnie przenieść do garnka.
- Dodać bulion, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, przyprawy i gotować do miękkości ziemniaków.
- Następnie dodać zakwas i zagotować zupę.
- Na koniec zupę zabielić śmietanką i dodać pokrojoną w kostkę marchew.
Informacje dodatkowe:
- żurek gotuję również bez ziemniaków i dodaję wtedy jajko ugotowane na twardo
- jeśli Twój bulion jest z dodatkiem soli, pomiń ten składnik przypraw
